文章插图
脆骨牛蛙如何做 制作脆骨牛蛙的方法 (1)、主料：牛蛙500g 。
(2)、辅料：油5g、盐2g、老坛泡椒5g、老坛泡姜2g、蒜子5颗、蚝油2ml、自制味素2g、蒸鱼豉油2ml 。
【脆骨牛蛙如何做 制作脆骨牛蛙的方法】(3)、牛蛙清水饲养2天 ， 去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用 。
(4)、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块 ， 用蚝油腌制5分钟 。
(5)、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用 。
(6)、坐锅起油 ， 六成热 ， 下牛蛙炸1分钟 ， 捞出沥油 。
(7)、锅内留5g油 ， 下泡椒泡姜蒜子炒香 。
(8)、下牛蛙 ， 加蚝油 ， 翻炒2分钟 。
(9)、下啤酒 ， 大火煮开 ， 转中火 。
(10)、加自制味素、盐 ， 焖煮10分钟 ， 大火收汁到油性汤汁 ， 撒蒸鱼豉油 ， 翻匀出锅即可 。
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