红糖发糕红糖和面粉的比例红糖发糕红糖和面粉的比例红糖发糕用哪种面粉 _红糖发糕用哪种面粉

红糖发糕红糖和面粉的比例1根据个人口味决定。
红糖发糕的主要材料就是面粉和红糖，一般红糖和面粉的配比在1：5左右较为合适，不过红糖的用量决定了整个发糕做出来的甜度，对于喜欢吃甜食的人来说，可以适量多放些，而不爱吃甜食的人，建议少放些糖，另外如果红糖发糕还加了红枣、葡萄干等甜味食材的话，也应适量少放些糖，以免甜度过高，吃着反而发腻，引发肠胃不适。
红糖发糕用哪种面粉2【红糖发糕红糖和面粉的比例红糖发糕红糖和面粉的比例红糖发糕用哪种面粉】低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都可以。
低筋面粉和中筋面粉的筋度都不高，适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品，不过中筋面粉相对韧性好一些，为了让红糖发糕吃起来更为Q弹，建议在制作的时候搭配适量的玉米淀粉制作，可降低筋度，使发糕蓬松性更好，口感更加松软。
但要注意不要用高筋面粉，因为其筋度高，做出来的发糕口感较为粗硬，并不好吃。
发糕面粉和水的比例是多少32：1或2:1.5 。
1、如果发糕用酵母粉作为膨松剂制作的话，需要经过发酵的过程，其发酵时面糊不能过稀，否则会影响成品的蓬松效果，最好水量相对少一些，调成较为浓稠的面糊为宜，大约面粉和水比例在2：1为宜。
2、但若是发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话，无需经过发酵的过程，调配的面糊可相对稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合适，即200克面粉，用150毫升水即可，如发糕加了鸡蛋的话，由于鸡蛋是液体状的，也会吸收面粉，可酌情减少放水量。
红糖发糕的做法比例6寸4材料：鸡蛋1个、红糖40克、热水110克、干酵母3克、面粉180克、温水40克、核桃30克、红枣15颗。
做法1、准备好所有材料。红糖和热水混合，成为红甜品，静置冷却备用。干酵母和温水混合，溶解成酵母水。
2、面粉过筛入碗内。依次放入红糖水和酵母水，还有一个鸡蛋。
3、搅拌成糊状，放入剪碎的核桃及红枣粒，再次搅拌。
4、拌均后成为湿润的面糊，会带状滑落，如果太干需要再酌情加水，直到合适浓稠度。
5、一个6寸的圆形蛋糕模具（没有用普通的耐热的玻璃碗或盒子都可以），内壁抹油防粘。
6、将第4步搅拌后的面糊倒入模具中。
7、在温水的蒸锅中进行发酵30到40分钟，直到面糊变成原来的2倍高。
8、发酵后，发糕表面放上红枣和核桃作为装饰，就可以开始蒸了，大火将蒸锅的水烧开，中火蒸40分钟。蒸好后关火等3分钟再揭开锅盖即可。
小贴士1.面糊不能太干，不然口感不够松软。也不能太稀，不然蒸出来会孔洞粗糙。
2.直接用普通的中筋面粉（小麦粉即可）或低筋面粉。
3.这个配方比例的发糕甜度不高，需要甜一点的发糕，可以增加红糖用量。
4.吃不完的发糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前在蒸锅重新蒸一下加热即可。

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