营养价值高1土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等 。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称 。
含多种维生素2土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当 。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康 。
富含钾盐3每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉 。每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40% 。
富含多酚类4【吃土豆好嘛 吃土豆有什么好处 土豆的营养优势】土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用 。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用 。

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