炸小龙虾的油还能用第二次吗炸小龙虾的油还能用吗炸过小龙虾的油怎么处理

炸小龙虾的油还能用吗1能用。
一般油炸过小龙虾剩下的油，整体品质较为清澈，没有浑浊或者颜色变深的现象，而且下龙虾属于虾肉，炸完后的油腥味较淡，可以再次利用，如用来制作凉拌菜、面点、做面汤、炖菜等，但要注意尽快用完以及避免二次高温加热的问题，如果用炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物在口感、营养等方面大打折扣，而且还不利于人体健康。
炸过小龙虾的油怎么处理2方法一：淀粉水1、在小碗内放入少量淀粉，加入适量清水，搅拌至无干粉。
2、接着开火热油，将油温加热至八成热，将淀粉水倒入油锅中，稍煎炸片刻。
3、关火待油温渐渐下降后，可以看到淀粉水已经被煎炸成块了。
4、然后把淀粉水的凝结物捞出，可以看到食用油变得清澈无比跟新油一样，而且还能去除油中的腥味等杂质。
5、这时可以把油过滤后倒入容器中，这些油就可以继续使用了。注意在倒入淀粉之前油必须要保持是烧开了的油。
方法二：洋葱【炸小龙虾的油还能用第二次吗炸小龙虾的油还能用吗炸过小龙虾的油怎么处理】1、准备一颗洋葱，把洋葱切成丝。比例大约是1个洋葱，配上1斤油这个比例。
2、接着把油烧热后倒入洋葱丝，不断翻炒油炸，直至洋葱条被炸到焦黄就可以捞出了。洋葱不但可以令炸过小龙虾的油变澄澈，而且还会留下大量的洋葱香味，起到去腥的作用，因为腥味的主要来源就是肉中的三甲胺，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，如蒜素等等。这些挥发性物质可以有效的吸收油里的腥味，把腥油转化成香油。
小龙虾为什么要先油炸3因为油炸可以去腥增香、快速熟制食物，保证食物鲜美的口感。
油炸的温度一般能到257摄氏度，在这个温度下，小龙虾即使有一层外壳包裹，也会迅速熟透，这样不仅能快速去腥，还能锁住虾肉熟透后的鲜味，在后续的煮制过程中鲜味不会流失，因此很多人处理小龙虾采取油炸后炖煮入味，而不是焯水后炖煮食用。
炸小龙虾的油温多少度最好4七八成热，油温在200度左右合适。
此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油适用于炸，如果温度低了小龙虾熟的速度过慢，肉质不够紧嫩，而温度高了，又容易出现油炸小龙虾带有油焦味的口感，影响美食体验。

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