“糕粿”由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱 ， 故色泽为鲜黄色 。
铁板糕粿的制法是，先将粳米磨成粉浆，再把粉浆倒入垫有白布的蒸笼中 ， 蒸成约0.8厘米的厚粿块，再把蒸熟的厚粿块放置到第二天，使其变硬 ， 切成长3厘米、宽约1.5厘米的小块 ， 将粿块拌上色油、生粉，下油锅炸至金黄色捞起，锅热油，放入菜心 ， 番茄、葱段，红辣椒块，略炒，调入精盐、酱油、味精、少量白糖，倒入炸好的粿块炒匀装起，和烧热的铁板一起端上桌，在客人面前倒入铁板上 。【糕粿的营养价值 糕粿的营养价值和功效】

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