1、焯水去酸味 。马齿苋焯水可以去除酸味 。马齿苋清洗好之后,烧一锅热水,上面倒一些食用油和食盐,以保证马齿苋翠绿的颜色;将马齿苋倒入开水中 , 焯烫10秒钟左右 , 将马齿苋捞出,晾干,爆香葱姜蒜之后清炒即可 。也可以用来做饺子馅等 。
2、晒干去酸味 。马齿苋晒干可以去除酸味 。马齿苋的酸味大多来源于有机酸的成分,因此将马齿苋晒干之后其中有机酸含量降低,并且水分减少,导致有酸味的氢离子电离较少 , 酸味减轻 。将马齿苋焯水之后 。即可晒干保存 , 干马齿苋可以用来炖肉吃、或者切碎做陷或者杂菜 。
【马齿笕怎么做好吃不酸 马齿笕怎么做才好吃】3、做饼去酸味 。马齿苋做饼可以去除酸味 。马齿苋的量较少的时候酸味会比较轻 , 所以将马齿苋切碎 , 拌上葱、姜、蒜、香油等成分,然后将马齿苋铺在饼面上 , 卷起来蒸一蒸,食用起来味道会比较好 。
4、裹面粉炸去酸味 。马齿苋裹面粉炸可以去除酸味 。将马齿苋清洗干净,切成小段,备用,在碗中磕入两个鸡蛋,打散之后加入面粉,将面粉和鸡蛋混匀,知道能拉起丝来,加入适量的马齿苋段,混合均匀,锅中加少量的油,将面糊摊在锅中,晃成一个饼的形状 , 煎熟即可食用 。
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