【琼胶和琼脂区别 琼脂是什么胶】

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琼脂是糖凝胶 。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质 。具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质 。是一种特殊的海藻产品，由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶 。

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