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鲍鱼炖鸡 鲍鱼炖鸡的做法 (1)、食材：三黄鸡1只、鲜鲍鱼10只、葱姜适量、生抽适量、白酒适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、高汤适量 。
(2)、鲍鱼冷水下锅 。
【鲍鱼炖鸡 鲍鱼炖鸡的做法】(3)、开大火煮开后马上关火，在沸水中浸泡3分钟 。
(4)、再放入冰水中浸泡5分钟 。
(5)、然后把鲍鱼和外壳分开，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼身上打上花刀，这样炖的时候方便鲍鱼入味 。
(6)、锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜爆香 。
(7)、整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色 。
(8)、放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀 。
(9)、再倒入高汤，开锅后去掉表面的浮末，倒入砂锅内 。
(10)、盖上盖子转小火炖20分钟 。
(11)、20分钟后打开盖子转大火收汁 。
(12)、汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下，让鲍鱼都浸入汤汁里，再炖个3—5分钟就可以关火了 。
(13)、出锅可以撒点香葱装饰 。

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