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鸽子炖汤 鸽子炖汤做法 (1)、食材:鸽子、黄芪、淮山、西洋参
(2)、鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份 。
(3)、剁成块备用 。
(4)、冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸 。
(5)、将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍 。
(6)、将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度 。
(7)、投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可 。开锅后调入适量精盐和鸡精调味 。
(8)、电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时 。
(9)、最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅 。
【鸽子炖汤 鸽子炖汤做法】(10)、炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色 。秋燥,既要清润的汤也要补足气血 。
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