用酵母发面要多久


用酵母发面要多久

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酵母粉发面一般需要1-2小时,不过具体的发酵时间还是和温度有关 。温度越高面团发酵的时间就会越快,在冬季可以加入40℃以下的温水和面,这样能加速发酵 。面团发酵后,如果内部有蜂窝小孔,那就是面团已经发酵完毕 。酵母粉发面的时间一般需要1-2小时,但是具体时间还是根据酵母粉的量度以及温度决定 。
市场销售饲料酵母有数种规格 。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料,经液态通风培养酵母菌,并从其发酵醪中分离酵母菌体(不添加其他物质)经干燥后制得的产品,属单细胞蛋白质饲料之一 。
【用酵母发面要多久】酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆 。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养 。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽,某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂 。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。