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轻乳酪蛋糕的做法 如何做轻乳酪蛋糕 (1)、主料:奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克 。
(2)、先准备好材料 。
(3)、把模具里面垫好油纸备用 。
(4)、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 。
【轻乳酪蛋糕的做法 如何做轻乳酪蛋糕】(5)、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里 。
(6)、隔水加热 。
(7)、混合物融化状态,搅拌至无颗粒 。
(8)、加入蛋黄 。
(9)、搅拌均匀 。
(10)、加入过筛的面粉 。
(11)、搅拌至无干粉颗粒,盆上面盖一块湿布,这样奶油奶酪糊不会结皮,然后放一边备用 。
(12)、开始打蛋白,蛋白里加入几滴柠檬 。
(13)、糖分3次加入到蛋白里打发,最后状态是打成大弯勾状 。
(14)、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀 。
(15)、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀 。
(16)、用水浴法,将烤盘装入温水,把模具放入烤盘,再放入预热好的烤箱 。
(17)、上下火150度,烤60分钟,烤好后不要急着拿出来,过30分钟再拿,冷藏后口感更加好 。
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