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如何挑选好的糯米粉 挑选好的糯米粉的方法介绍 (1)、要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白 ， 无发霉变质的现象 ， 无异味 。口味嫩滑、细韧、不碜牙 。
【如何挑选好的糯米粉 挑选好的糯米粉的方法介绍】(2)、在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍 ， 有的竟将大米面冒充糯米面出售 ， 用大米面年糕冒充糯米面年糕出售 。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了 ， 让大米面无所遁形 。
（1）色泽：糯米粉呈乳白色 ， 缺乏光泽 ， 大米粉色白清亮 。
（2）粉粒：用手指搓之 ， 糯米粉粉粒粗 ， 大米粉粉粒细 。
（3）水试：糯米粉用水调成的面团 ， 手捏粘性大 ， 大米粉用水调成的面团 ， 手捏粘性小 。

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