![花馍的做法花样大全 花馍的做法花样有哪些](http://img.gansulong.com/230308/0419411528-0.jpg)
文章插图
花馍的做法花样大全 花馍的做法花样有哪些 (1)、做法一
用料:面粉400克、紫薯泥70克、干酵母4克、白糖20克、猪板油10克、温水200克 。
紫薯蒸熟压成泥备用 , 准备好面粉 , 温水中加入白糖、干酵母、猪板油搅拌均匀 。倒入面粉中 , 用筷子搅拌成面絮 , 揉成一个光滑的面团 , 分割成两份 , 白色面团包上保险膜放一旁松弛 , 另一份面团加入70克紫薯泥 , 揉成一个紫薯面团 。揉好的紫薯面团 , 整个过程大概5分钟 。松弛紫面团的时候 , 我们先来处理白面团 。排气、搓长条、切成14个大小均匀的剂子 。紫面团重复以上动作 , 同样分成14个大小均匀的剂子 , 取一个白面团擀开 , 包裹上一个紫面团 , 手法没什么讲究 , 包上搓圆就行 。取一个滚圆的面团 , 横竖来回拉几下 。切完再用手把下面团圆 , 处理好的生坯 , 锅内加满水 , 大火烧1-2分钟 , 烧到水温热不烫手 , 把蒸笼放上去 , 现在天冷了 , 让馒头在温暖的环境里发酵 。大概30分钟左右 , 中途把上下层的蒸笼互相换个位置 , 让它们都能均匀的受热 , 这样它们发酵的速度就是一样的 。开大火 , 水开上气蒸15分钟 , 关火焖5分钟即可 。
【花馍的做法花样大全 花馍的做法花样有哪些】(2)、做法二
材料:大枣、面粉、白糖、酵母粉 。
准备好剂子和大枣 , 将剂子一分为二 , 分别卷起来 , 背靠背放好 , 然后用筷子夹对角 , 把大枣放在中间 。把剂子搓成条 , 反方向转好 , 然后用筷子从中间夹一下 。用刀把各个花瓣切开 , 在中间放上切好的大枣就可以上锅蒸了 。
(3)、做法三
用料:中筋面粉250克、纯牛奶100克、细砂糖25克、干酵母2.5克、猪油10克、蝶豆花汁55克、菠菜粉10克、原色面团30克 。
面团材料除猪油外称量入盆中 。蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏 , 早上取汁用;牛奶也冷藏 , 避免面团在造型时过早发酵 。分别搅拌成絮状 , 揉到大致光滑时加入猪油 , 然后再揉至面团吸收油变光滑即可 , 摘剂 , 每剂尽量大小均一 , 不会摘剂就用刀切 。剂子按扁 , 手脚慢的盖保鲜膜防干 。原色剂子与紫色剂子应相等 。分别擀成饺子皮状 , 每色间隔叠放 , 用筷子在中间压一道痕 , 由上至下卷起 , 卷紧一些 , 收口处沾点水 , 避免散开 , 卷好就呈花状啦 , 两头是酱紫的 , 居中切断 , 底部收捏一下即可 。白面团然后揉入10克菠菜粉做叶子 , 面团揉均匀擀长条 , 切成如图长三角形 , 用刀背压脉络 , 叶子沾点水 , 贴紧 , 一朵花三片叶子 。发酵好后开中火 , 冷水上锅蒸12分钟 , 关火焖两分钟开盖即可 。
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