1、材料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个 。
2、辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克 。
3、生姜弄成姜汁,葱切段 , 放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒 , 一起顺时针方向搅拌上劲
4、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3-4分钟左右
5、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里 , 勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥 。
6、倒入色拉油,大火烧热 。
7、油温七分热的时候,转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅 。
8、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去 , 不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 。
【自制肉丸又弹又脆又好吃 怎样做又弹又脆的肉丸】9、炸好的肉丸子控油,出锅!
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