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土豆有一半发芽另一半还可以吃吗 土豆有一半发芽另一半还可以不可以吃 (1)、土豆有一半发芽另一半不能吃 。
(2)、发芽的土豆 ， 在芽眼的周围会产生一种叫龙葵素的剧毒物质 ， 龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱 。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大 ， 完整良好的薯块内只含微量龙葵素 ， 食用一般不引起中毒反应 。
【土豆有一半发芽另一半还可以吃吗 土豆有一半发芽另一半还可以不可以吃】(3)、龙葵素在烹饪过程中可将其毒素破坏 。但是当土豆由于贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时 ， 龙葵素的含量显著增加 ， 增加20倍；贮存时间过长也可使毒素增多 。可见土豆发芽后 ， 即使挖掉芽 ， 整个土豆中所含的龙葵素含量也是骤增 ， 所以不建议食用了 。

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