急冻海鱼方法 如何急冻海鱼


急冻海鱼方法 如何急冻海鱼

文章插图
急冻海鱼方法 如何急冻海鱼 【急冻海鱼方法 如何急冻海鱼】(1)、鱼类冷冻方式有三种:速冻隧道内冷冻、低温平板冷冻、低温液体的浸泡与喷淋 。
(2)、速冻隧道内冷冻是指鱼在低温高速冷空气下直接进行快速冷冻,此类隧道内的温度一般在-25℃左右,现在的技术已经很是纯熟,温度与风速均可控制,但是一般风速过大相对来说产品干耗也就越大,所以控制好里面的湿度也很重要,湿度大约需要控制在95%左右,速冻隧道的好处是鱼在隧道内全部自动化控制,实现机械化生产,处理效率比较高 。
(3)、低温平板冷冻是指将鱼放在鱼盘内压在两个低温平板之间将鱼冷冻,此类设备压力一般在40~100kpa,低温平板冷冻的好处是冷冻后的鱼外形整齐,方便包装和运输,而且干耗也相对来说较少 。
(4)、低温液体的浸泡与喷淋是指用低温盐水浸泡,或者用液氮喷淋,此类冷库建造的方法适合于储藏不带包装的鱼类,让鱼体通过镀冰衣来保持口感与减少干耗 。