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【破乳的基本原理 什么叫破乳现象】破乳现象是乳状液分散向小液珠聚集成团 ， 形成大液滴 ， 最终使油水两相分层析出的过程 ， 又称反乳化作用 。实质上是消除乳状液稳定化条件、使分散的液滴聚集、分层的过程 。在许多生产过程中 ， 需要将稳定的乳状液破坏 ， 即破乳 ， 如原油脱水 ， 从洗羊毛的废液回收羊毛脂需要破坏这些乳状液 ， 化学反应过程中水洗时发生乳化后的脱水等 。破乳方法主要分为化学破乳法、物理破乳法、生物破乳剂法、联合破乳法和膜破乳法 。
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