丝瓜如何炒不发黑 丝瓜要炒不会发黑的做法


丝瓜如何炒不发黑 丝瓜要炒不会发黑的做法

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丝瓜如何炒不发黑 丝瓜要炒不会发黑的做法 【丝瓜如何炒不发黑 丝瓜要炒不会发黑的做法】(1)、第一个技巧 , 注意丝瓜要立即下锅炒 。再炒丝瓜的时候 , 如果已经把丝瓜切好了 , 那么就应该要注意立即下锅炒 , 千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜 , 如果还要炒别的菜 , 那么就先不要切丝瓜 。
(2)、第二个技巧 , 丝瓜炒之前不要用清水洗 , 再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净 , 把丝瓜皮削掉 , 然后把丝瓜切好 , 不要再清洗直接下锅炒 , 有些人在把丝瓜皮削掉以后 , 还会用清水来清洗丝瓜 , 这一步是没有必要的 , 之前已经清洗过丝瓜皮 , 把丝瓜皮削掉以后 , 也不会让丝瓜肉弄脏 , 所以不要用清水清洗 , 不然就会让炒出来的丝瓜颜色发黑 。
(3)、第三个技巧注意掌握好油温 , 在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑 , 就应该要注意控制好油温 , 在丝瓜子里面是含有黑色素的 , 黑色素特别容易因为遇到高温而发黑 , 所以应该要切记这一点 , 必须要用中火来炒丝瓜 , 大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒 , 有很多人直接用大火来炒丝瓜 , 觉得这样可以让炒丝瓜的速度更快 , 这样的做法也是不正确的 , 虽然可以加快炒丝瓜的速度 , 但是会让炒出来的丝瓜颜色发黑 。
(4)、第四个技巧 , 快出锅才放盐 。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐 , 有很多人在这一步做错了 , 丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅 , 提前放盐也会让丝瓜颜色变黑 , 同时也会让炒出来的丝瓜很老 , 一点都不好吃 , 会让丝瓜里面的水分流失掉 。
(5)、第五个技巧 , 加入西红柿一起炒 。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题 , 其实也可以加入西红柿一起炒 , 不仅可以让这道菜的口感更好 , 不那么单调 , 也可以避免发黑问题 , 在西红柿里面是含有维生素c的 , 可以帮助抗氧化 , 丝瓜也就不会变黑 。