卤鸭的制作方法 卤鸭的做法


卤鸭的制作方法 卤鸭的做法

文章插图
卤鸭的制作方法 卤鸭的做法 (1)、鸭子洗干净,葱,姜洗净 。
(2)、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮,水滚后转小火,撇去浮沫 。
(3)、酒转中火煮15--20分钟关火,把鸭子捞出,汤装出留用 。
(4)、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底 。
(5)、把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次 。
(6)、如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖 。
【卤鸭的制作方法 卤鸭的做法】(7)、汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃 。