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【水果成熟散发香味是因为含有香精 水果成熟散发香味是因为什么】水果成熟散发香味是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高 ， 成熟时在酶的作用下会形成乙醇 ， 化合成酯 ， 便散发出有挥发性的芳香物质 。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖 。水果的酸味来源于所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等 。
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