糖耳朵的做法 糖耳朵的做法介绍


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糖耳朵的做法 糖耳朵的做法介绍 【糖耳朵的做法 糖耳朵的做法介绍】(1)、用料:面 , 红塘 , 花生油 , 碱 , 饴糖 , 蜂蜜 。
(2)、面和好发酵面对上碱 , 另用一块面和上红糖 , 做时将发酵面分两块 , 一块擀开后 , 将红糖和的面铺是上 , 再擀另一块发酵面 , 铺在红糖面上面 , 这样成了二层酵面 , 一层糖面 。
(3)、用刀切下5厘米左右的长条 , 将长条一边摁薄 , 成坡形 , 把薄边和厚边合到一起 , 再切成重40克左右的小块 。
(4)、自小块中间开一刀口 , 然后打开 , 将薄的一面往里翻过去 , 厚的一边一折 , 就成了耳朵形的坯子了 。
(5)、花生油烧五成热 , 分批将坯子入油里炸过 , 呈金黄色时捞出 , 沥尽油 , 趁热放入温热的饴糖中泡一分钟 , 称过蜜 , 浸透后 , 捞在盘里晾凉就成了 。要注意必须炸透 , 否则就会因炸不透 , 蜜也浸不透的质量不佳现象 。