蟹棒可以生吃吗蟹棒 _鱼肉

蟹棒和蟹柳的区别
蟹棒和蟹柳的区别是蟹棒主要是蟹棒是半成品，蟹柳是即食食品。
蟹棒主要是使用淀粉、螃蟹精粉、香精以及鱼肉糜经过混合、搅拌等各种复杂工序后制作而成的一种半成品，需要通过加工后才可以食用，而蟹柳主要使用海水鱼的鱼肉糜或是淡水鱼的鱼肉糜经过特殊工艺处理后制成的一种即食产品。
蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。“柳”是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。
剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品，因为做的形状是长条的且成色似蟹肉，所以通俗上习惯性的叫蟹柳。
蟹棒是什么做成的
蟹棒是鱼糜做成的。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一类深加工海洋食品。蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。
蟹棒的用料选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好，在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜。如采用未经冷冻的鱼糜，为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜配合使用。较高级的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉。
蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒。

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另一种工艺是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。
蟹棒煮多久能熟
一般放入沸水中煮1~2分钟即可。不过需要注意的是，撕掉外层塑料薄膜会让你吃起来更舒服。该产品还可直接食用，用作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
蟹棒属于鱼糜制品(也叫海洋仿生食品) 。鱼糜制品是以各种海鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的海洋深加工食品。它的食物类型包括蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼火腿、鱼肠和虾饼。
蟹粮加工主要有两个流程。成品的形状和肉质不同，但味道基本相同。一种是将鱼糜裹成薄片，蒸熟、烤熟、划线后卷成卷。成品展开后，可将鱼沿条痕撕成细条，做成蟹棒；另一种是直接把鱼糜填成圆柱形，然后煮熟。在这款产品中，在成型前将预制的人造蟹肉纤维添加到配料中。目前，国内外市场大多是第一蟹棒产品。

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蟹棒的主要原材料是什么？
01
鱼糜
蟹棒是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物，用鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆，然后添加一些色素后制作而成，鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品，是用低脂鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上仿天然海洋食品而加工制取。

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