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牛肉煎包的做法和配方 原来是这样做 的 (1)、用温水把酵母冲来,放入准备好的面粉中,加温水和面,和成光滑的面团,发酵连个小时,等面粉膨胀一倍 。
(2)、牛肉馅中加适量味达美,一点点酱肉和生抽(生抽颜色深,少加一点),加入切成末的葱和姜,加入适量盐,胡椒粉,一点白糖去腥,然后搅拌上劲 。搅拌均匀后加入一点点水,搅拌上劲,再加入一点点水,搅拌上劲,重复四五次 。
(3)、醒好的面搓成条,切成小块的面块,压成面片,比包水饺的大些厚一些 。包成煎包妆 。像水饺似的,比水饺大些 。
(4)、平底锅放少许油,锅热后放入包好的煎包,煎半分钟后,倒入面粉水(一勺面粉兑一小碗水),面粉水要超过包子的3分之1 。盖好盖子转小火蒸 。蒸至水分快干时,淋入少量食用油,等水熬干过关火 。(一定勤看着锅,防止糊锅) 。
(5)、主料:牛肉馅300克、面粉500克 。
【牛肉煎包的做法和配方 原来是这样做 的】(6)、辅料:盐适量、味达美适量、葱 姜适量、糖 胡椒面适量、老抽 酱油适量 。
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