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焦盐螺如何做 椒盐螺的做法 (1)、主料:螺丝 , 辅料是花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、椒盐 。
【焦盐螺如何做 椒盐螺的做法】(2)、买回的活螺丝反复冲刷洗净 , 滴入少许香油或其它食用油 , 在水中静养十二小时以上 , 让它们吐净肚子里的泥沙 。
(3)、制作调味汁 , 为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀 , 待用 。
(4)、用热水将螺丝焯一下 , 滴入白酒搅拌去腥味 , 沥干待用 , 葱姜切细丝 , 蒜切片 。
(5)、锅内放食用油 , 将葱姜蒜爆香 , 依个人口味酌量加入红辣椒和花椒 , 再放入郫县豆瓣划炒片刻 。放入主料螺丝以旺火翻炒 , 待腥气散去 , 加入调味汁 , 焖片刻 。然后放啤酒至刚浸没螺丝 , 不加锅盖用大火将水逼干 。
(6)、装盆 , 上桌 。
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