普洱茶在一般的茶教科书中被归到了六大茶类(绿茶，红茶 ， 乌龙茶(即青茶)，白茶，黄茶和黑茶)中的黑茶，原因是普洱茶和黑茶都属于后发酵茶 。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别 。黑茶加工的初级原料是中小叶种，且鲜叶制成成品是连续完成的 。普洱茶则不同，其原料是大叶种加工的晒青绿茶 ， 适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节 。
【普洱属于什么茶系列 普洱茶是哪一类茶?】
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史 。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名 。
普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚 ， 有机质含量丰富 。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密 ， 具有良好的持嫩性，芽叶品质优异 。采摘期从3月开始，可以连续采至11月 。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期 。采茶的标准为二三叶 。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序 。

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