土豆泥饼的制作方法
土豆泥饼的做法
土豆泥饼是一种非常简单容易上手的美食 , 制作方法很简单 , 口感软软糯糯 , 老少皆宜 , 尤其是孩子特别喜欢吃 。所需要的食材有土豆适量 , 葱花 , 盐 , 胡椒粉 , 鸡蛋 , 火腿肠 , 木薯粉 。如果喜欢吃也可以加入适量芹菜丁胡萝卜丁 , 蔬菜可以根据自己喜欢搭配 。如果单独把土豆蒸熟需要很长时间 , 我一般都是在蒸米饭的时候把土豆放进去和米饭一起蒸 , 米饭成熟之后土豆也成熟了 。
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【土豆泥饼的制作方法】米饭锅里蒸的土豆不会影响米饭的口感 。土豆蒸熟之后拿出来放在一个大碗里面 , 用饭勺压成土豆泥 , 基本上没有硬块 。需要注意的是做土豆泥最好选择黄壤的土豆 , 这种土豆又粉又面吃起来 , 口感特别好压 , 土豆泥的时候也可以特意留点硬块 , 个人感觉带点硬块的口感更好 。宝 , 火腿肠 , 葱花啊 , 还有蔬菜丁都切好一起放到土豆泥里面加入适量木薯淀粉 。
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木薯淀粉要根据土豆泥的情况加 , 不要一次加太多搅拌均匀 , 如果看起来不是很稀 。就放入两个鸡蛋 , 如果特别稀 , 一个鸡蛋就可以 。然后根据土豆泥的程度适量加入木薯粉 , 没有木薯粉也可以适当加入点土豆淀粉 。把土豆泥搅拌到微微有点稀的状态 。平底锅里面是热量刷油 , 开小火 , 把土豆泥用小勺 , 摊成小饼放在锅里面 , 小火慢慢煎 , 到两面微黄直到金黄熟透 。
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这个火候一定要自己掌握好 , 如果火大容易糊掉 。喜欢吃脆一点的口感可以多煎一会儿 , 如果喜欢比较软弱一点的要小火慢慢煎 , 少煎一会儿 , 其实木薯粉特别容易成熟 , 不用煎的时间太长 , 本身土豆泥就是熟的 , 所以不用担心煎的时间短土豆成熟不了 。搭配青菜的时候尽量选择那些即使生吃也可以的蔬菜 , 这样即使煎的时间比较短 , 也不担心蔬菜熟不了不好吃 。
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