四川家常菜菜谱,有四川家常菜菜谱吗 _西红柿质量

有四川家常菜菜谱吗

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炒土豆丝做法：土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克，调味料：辣椒粉少许，姜末1/2茶匙四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。花椒粉少许，葱花2根。太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙做法:豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法： 1 。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
求四川家常菜的做法菜谱(有视频链接最好)(最好简单点的容易做的)

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一、青椒肉丝
材料:
青椒猪肉
干辣椒花椒
姜蒜
豆瓣酱
做法:
1.猪肉切丝，裹淀粉
2.青椒切丝
3.大油把肉丝滑开
4.加个各种调料及青椒
5.最后老抽调色
二、盐煎肉
用料
五花肉8两青蒜2两
红椒一个郫县豆瓣剁碎一碗
豆豉剁碎一小碗酱油
白糖
做法
1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段
2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油)取出待用
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4.下煸好的肉片翻炒均匀上色
5.下青蒜、红椒翻炒
6.炒至断生，香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替)
三、鱼香肉丝
用料
猪肉葱
姜蒜
料酒生抽
醋糖
盐泡椒