泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素，脂肪比较低，被称为“水中人参” 。丝瓜性凉，可活血通络 。二者搭配煮成的汤鲜美可口，营养丰富，特别适合营养不良和身体虚弱的孩子 。
丝瓜泥鳅汤
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准备材料：长条丝瓜200克，泥鳅150克，盐1/2茶匙，姜5克，枸杞10颗，小葱1根，菜籽油1500毫升，麻油1汤匙
开始制作：
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1. 丝瓜洗干净，用刮刀刮去外皮 。
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2. 把去了皮的丝瓜切成滚刀块 。姜切细丝 。小葱洗净，切成葱花 。
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3. 泥鳅冲洗干净，用篮筐沥去水 。
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4. 起油锅烧至七成热，下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆 。
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5. 将炸好的泥鳅捞出，锅内留底油，下入姜丝炒出香味 。
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6. 倒入 1 汤碗开水，放入枸杞、泥鳅，大火煮 5 分钟 。
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7. 倒入丝瓜煮 3 分钟 。
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8. 加入盐调味，盛出，撒葱花、淋麻油即可 。
【东北泥鳅汤的做法 泥鳅汤的做法 泥鳅鱼的家常做法】小贴士：1. 泥鳅要沥干水再油炸，否则容易溅油 。炸过的泥鳅更容易熬出乳白的汤汁 。2. 用开水煮泥鳅汤，也有助于熬出白汤 。
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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有 。
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