巧克力是非常受人们欢迎的甜点 ， 其中巧克力爽滑的口感和醇厚的香味都来源于可可脂 ， 一般巧克力里含的可可成分越多 ， 它的口感和质量就越佳 。
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代脂巧克力与纯脂巧克力的区别
高端纯脂巧克力使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物 ， 具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度） ， 并伴着浓郁的可可香 。
代可可脂的结构与天然可可脂大为不同 ， 是一种非常复杂的脂肪酸 。代可可脂口感较差 ， 没有香味 ， 通常溶点要比可可脂高一些 。
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【代脂巧克力与纯脂巧克力哪个不发胖 代脂巧克力与纯脂巧克力的区别】代可可脂做的巧克力吃到嘴里 ， 最后会形成一种蜡质的感觉 ， 在嘴巴里总是留那么一点不化掉 。纯可可脂做的巧克力 ， 吃到嘴里是入口即化 ， 巧克力的回味会很浓郁 。就口味而言 ， 黑巧克力的味道非常柔和 ， 一点没有苦味的刺激感 ， 反而回味时有一丝丝甘甜 ， 这种香浓的味道让我们感觉小小的巧克力居然可以令人如此享受 。
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