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酵母菌发酵要多久 酵母菌发酵需要的时间 (1)、基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等 , 具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
【酵母菌发酵要多久 酵母菌发酵需要的时间】(2)、在一定的温度范围内 , 随着温度的增加 , 酵母的发酵速度也增加 , 产气量也增加 , 但最高不要超过38℃~39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内 , 如果使用快速生产法则不要超过30℃ , 因为超过该温度 , 将发酵过速 , 面团未充分成熟 , 保气能力则不佳 , 影响最终产品品质 。
(3)、所以发酵时间是依气温而定 , 夏天短一些 , 冬天长一些 , 所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍 , 即表示发酵成功 。
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