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100克西红柿中含有维生素C19毫克，相比苹果而言，其维生素C的含量是苹果的5倍，而且除了维生素C以外，西红柿还富含胡萝卜素，维生素A、番茄红素、叶酸、纤维素、苹果酸等营养物质，常吃可以补充身体所需的多种营养成分，起到生津止渴、开胃消食、抗衰老、美颜护肤、润肠通便的作用。
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对于一般正常人每日所需要的量大约100mg左右；而老年人以及儿童可能相对会少些，大约在70-80mg左右；对于青春期的青少年需要的相对会多些，大约100-120mg左右；如果是一个孕妇在孕中期，要在每天100mg的基础上再增加15mg，就是每天需要115mg的维生素C；如果是一个哺乳期的乳母，那么维生素C的需要量每天就要增加到150mg，而一个西红柿大约200克左右，所含有的维生素量不过是38毫克，还不足以满足人体所需的维C量。
煮熟的西红柿有维生素c吗3有，但不如新鲜西红柿多。
因为高温会导致维生素C分解，而且维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，西红柿中的维生素C都会有所损失，尤其是高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多，因此想要吃西红柿补充维生素C，鲜吃是最好的食用方法，而且维生素C在酸性环境下稳定，可以放少许白醋和糖凉拌食用更利于维C的吸收。
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【西红柿富含vc吗西红柿vc多吗吃一个西红柿能够一天维C吗】《中国食物成分表》中的数据显示，100克猕猴桃中的维生素C含量为62毫克，而西红柿只有19毫克，相比之下，猕猴桃所含的vc是西红柿的3倍多。
不过人体不能合成维生素C，必须通过食物、药物等摄取，但维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中，如刺梨每一百克中维生素C高达2585毫克，另外其他水果含有的维生素C也比较多，如草莓是47毫克，木瓜是44毫克，桂圆43毫克，荔枝41毫克，金橘35毫克。

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