超级煎蛋卷的做法视频 超级煎蛋卷的做法

超级煎蛋卷
煎蛋卷应该是很多人小时候对零食的印象 , 每次到卖煎蛋卷的小饭摊边上很远就能闻到香香甜甜的鸡蛋卷香味 , 那个时候的零食少 , 感觉煎蛋卷就是最好吃的零食 , 现在感觉也是记忆中的味道 , 那时候想买点煎蛋卷特别难 , 现在家里面有平底煎锅就可以做出来了 , 今天分享给大家好吃的超级煎蛋卷做法 , 自己做的煎蛋卷虽然和记忆中的味道有所差距 , 但是自己动手的快乐是其他东西替代不了的 。
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 做超级煎蛋卷 , 首先家里要有早餐机 , 或者平底的煎锅 , 准备100克低筋面粉 , 100克色拉油 , 4个鸡蛋 , 50克细砂糖 , 两克盐 , 大概15克的芝麻 , 把材料都用电子秤称好 , 然后把鸡蛋油细砂糖和盐混合到一起 , 用打蛋器搅拌均匀让油和鸡蛋完全融合 , 然后把低筋面粉过筛到蛋液里 , 搅拌到丝滑没有颗粒的状态 , 再把芝麻加进去搅拌均匀 。
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把平底锅洗干净擦干水分 , 不要开火 , 用勺子挖一勺蛋液倒进去摊匀 , 然后再开小火煎1~2分钟翻个面再煎1~2分钟 , 看到面饼微微发干的状态 , 把面饼取出来放在一旁 , 用筷子迅速卷起来定型 , 煎面饼的过程中 , 一定要掌握好锅的温度 , 需要小火慢煎 , 煎的时候锅底不能刷油 , 如果刷油的话会变形 。
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 做煎蛋卷的小窍门就是一定要冷锅下蛋卷糊 , 如果是热锅蛋卷糊下到锅里会马上成型 , 面糊没有办法摊开就煎不出来那种松松脆脆的效果 , 出锅以后一定要马上趁热卷 , 起来定型 , 要不然他就变凉以后 , 就会变硬断裂卷不成卷 , 蛋卷糊摊得越薄 , 卷出来的蛋卷越脆 , 做好的断卷晾凉以后可以放在密封袋里避免反潮 , 如果进入空气 , 反潮的话会影响口感变得软趴趴不好吃 。