5)竹林管理:(1)施肥:在3月施孕笋肥,施用腐熟鸡粪和尿素,7月施前肥,主施尿素,10月采笋结束后施笋后肥,施腐熟鸡粪并配合施用钾肥;
进一步,在步骤1)中,在所述砂质壤土上铺设一层25~30cm厚的麦地土 。
进一步,在步骤3)中,将饼肥、有机肥和泥塘土混合后拌入土穴中 。
进一步,在步骤3)中,将饼肥、有机肥和泥塘土按照1~1.5kg∶10~15k∶10~15kg的比例混合拌入每个土穴中 。
进一步,在步骤4)中,给定株的土穴浇灌畜粪后,培一层麦地土 。
进一步,在步骤4)中,土穴上所覆盖的一层有机物为竹叶或者树叶 。
进一步,在步骤4)中,覆盖的竹叶或者树叶厚度为25~30厘米 。
方竹笋是不是方的
方竹笋是方竹的竹笋,它并不是方的,而是呈圆形的,只是名为方竹笋而已 。另外它是纯天然保健食品,为笋中之王,世界一绝,是咱们中国独有 。
方竹笋怎样泡发
如何巧烹腊肉炒方竹笋,并告诉你涨发笋干的窍门
方竹笋多见于川味火锅,是重庆老火锅里的特色菜品 。方竹笋可涮食可入菜烹饪 。外地的方竹笋大多是干制品,也就是方竹笋的笋干 。
因为工作的原因,经常接触到方竹笋这个食材,通常都是涨发好后放入火锅里涮着食用,质地脆嫩爽口,耐煮不抢味,营养还比较丰富 。方竹笋干需要涨发后才能食用,先了解一下如何处理方竹笋干的 。
方竹笋的涨发
食材:方竹笋干
涨发过程:
1、方竹笋干用清水冲洗,去除表面的灰土 。放入清水盆里,水量抹过方竹笋,浸泡12小时以上 。
2、将方竹笋捞出冲洗干净,放入高压锅,倒入适量清水,大块葱姜、少许料酒,盖好盖子 。
3、将高压锅置于火上,烧开上气后转小火焖煮25分钟,关火焖15分钟左右 。
4、打开高压锅盖,捞出方竹笋 。
5、准备两根竹签,从方竹笋根部挑起一头,然后顺丝撕掉外皮 。依次转圈撕去所有外皮 。
6、放入清水里继续浸泡两个小时以上 。
7、改成需要的形状 。如片薄片装盘上桌即可入火锅涮食,煮三分钟左右就可以食用了 。
8、如果炒制的话,可用五花肉加点小米辣同炒即可,炒方竹笋的时候烹入少许清水烧片刻即可 。
实际操作:
选用四川腊肉,发好的方竹笋干,用小米辣和芹菜心同炒,用少许蒸鱼豉油烹炒,口味咸鲜微辣 。
腊肉炒方竹笋
需要食材:发好的方竹笋300克、腊肉200克、芹菜50克、小葱10克、蒜子10克、姜5克、红小米辣4颗
需要调料:盐0.5克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、蒸鱼豉油10克、料酒5克、料油2克、色拉油约耗50克
制作过程:
1、将泡发好的方竹笋干片成薄片洗净备用 。
2、腊肉煮熟后晾凉去掉外皮,切成薄片 。芹菜洗净斜切成段,小葱洗净切成寸段,蒜子切成小块,姜去皮切成姜片 。小米辣去根洗净切成小丁备用 。
3、炒锅上火烧热放入少许清水,倒入少许料酒,将方竹笋焯水处理,煮20秒后捞出沥干水分 。
4、将腊肉片放入锅中焯水,捞出沥干水分 。
5、将锅洗净,放入油滑锅,留底油,放入腊肉炒出油脂 。
6、放入姜片和蒜子,再放入小米辣炒香 。
7、大火将腊肉炒香,放入方竹笋片翻炒 。
8、放入少许料酒去腥,放入适量蒸鱼豉油继续翻炒 。
9、放入芹菜段翻炒,再放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 。
10、大火翻炒均匀,撒入小葱段,淋少许料油即可出锅装盘 。
出品图
制作小贴士
一、 方竹笋需要先清水浸泡再煮熟,再用清水浸泡的涨发方式 。记住要撕去外皮,否则会出现嚼不烂的情况 。
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