1、材料：新鲜猪蹄膀、咸肉1块、金华火腿1块、鲜冬笋1棵、香葱适量、老姜1块、白胡椒粉1/2茶匙 。
2、咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味 。
3、泡好的咸肉切小块 。金华火腿切厚片 。老姜拍散 。鲜冬笋剥去外皮切片 。

4、蹄膀洗净，先过沸水氽去血水，再反复冲洗，沥干水分 。
5、处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤 。
6、等汤汁炖出白色（约50分钟后） ， 加入另外的冬笋片 。
【腊味飘香腌笃鲜怎么做的 腊味飘香腌笃鲜怎么做】7、小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可 。

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