1、瘦牛肉50千克 ， 茴香、陈皮、桂皮等适量，精盐，酱油，五香粉适量
2、将小肉块放入锅里，加水煮30分钟，当水刚煮开时，撇去肉汤上的浮沫，捞出，切成肉片或肉?。?配上香料 。香料配方以瘦牛肉50千克计，千克：精盐1.25，酱油2.5 ， 五香粉12.5，香料袋l包 。

3、用纱布制成香料袋 ， 内装茴香、陈皮、桂皮等适量，扎紧袋口，与牛肉等一起投入锅内共煮 。
【土法加工牛肉干怎么做 土法加工牛肉干怎么做好吃】4、将配料与原汤搅拌后，用大火煮开 ， 当汤有香味时 ， 改为小火，再将已切好的肉丁或肉片放入锅内，并经常翻动 ， 翻动时动作要轻，待汤汁快干时，将肉丁取出滤于，放在铁丝网上 ， 进烤房烘烤 。烤房温度应保持在50～55℃ 。并经常翻动肉干，防止烤焦 。

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