1、主料：鱿鱼(鲜)(350克) 。辅料：香菇（鲜）(20克)、冬笋(50克) 。调料：小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克) 。
2、将鱿鱼剞十字花刀 ， 切成6×3.3 厘米的长块 ， 下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
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3、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
4、香菇去蒂，洗净，切菱形片；
5、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
6、香菇片、冬笋片焯水一下 ， 和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
7、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透 ， 捞出；
8、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开 ， 迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成 。

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