台式卤肉饭台式卤肉饭的烹饪方法 _生活百科

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台式卤肉饭台式卤肉饭的烹饪方法 (1)、用料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水。
(2)、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片。
(3)、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒。
(4)、炒至变色后，改小火继续翻炒。
(5)、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥。
(6)、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用。
(7)、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁。
(8)、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水。
(9)、干辣椒切段、姜切片。
(10)、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒。
【台式卤肉饭台式卤肉饭的烹饪方法】(11)、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒。
(12)、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色。
(13)、加入开水完全没过五花肉。
(14)、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时。
(15)、中途放入鸡蛋一起焖。
(16)、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味。
(17)、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可。

台式卤肉饭 台式卤肉饭的烹饪方法

台式卤肉饭台式卤肉饭的烹饪方法