![白斩鸡如何做又鲜又嫩 白斩鸡的做法](http://img.gansulong.com/230306/212H2H42-0.jpg)
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白斩鸡如何做又鲜又嫩 白斩鸡的做法 (1)、光鸡清洗干净,把鸡脚屈进肚子里,鸡翅反起在背上 。
【白斩鸡如何做又鲜又嫩 白斩鸡的做法】(2)、锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开 。
(3)、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时 。
(4)、浸鸡时准备蘸汁 。热锅放一大勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可 。
(5)、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 。
(6)、斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁 。
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