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猪肉如何炒才比较嫩 炒猪肉变嫩的技巧 (1)、猪肉一块先切成片 ， 再切成丝放入盆中 ， 加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽 ， 用手抓匀 ， 把调料搅拌化开 ， 这个过程要搅拌2分钟 。
【猪肉如何炒才比较嫩 炒猪肉变嫩的技巧】(2)、再打入一个鸡蛋 ， 照着一个方向搅拌 ， 鸡蛋低温凝固 ， 能够封出肉丝的水分 ， 口感也会比较鲜嫩 ， 不停搅拌两分钟打出胶质后 ， 撒入一把干淀粉 ， 继续用手抓匀后 ， 然后放在一边腌制5分钟 。
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