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过了清明的甘蔗不能吃吗1因为清明过后的甘蔗容易发生霉变，霉变甘蔗食用了会引起的急性食物中毒。
中毒症状是:潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、黑便，随后出现神经系统症状，如头晕、头痛和复视。
怎么挑选甘蔗好坏21、根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
2、看甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。
3、甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样使用容易导致食物中毒。
预防甘蔗中毒措施31、甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变。
【过了清明的甘蔗有毒吗过了清明的甘蔗不能吃吗怎么挑选甘蔗好坏】2、甘蔗应随割随卖，不要长期存放。
3、甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查。

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