银鳕鱼皮发白或灰白 ， 色淡 ， 看上去鳞片小 ， 鱼体相当延长而稍侧扁 ， 呈圆筒形 。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后 ， 各鳍均具有黑色外缘 。体长可达120厘米 。鳕鱼要比油鱼大一些 。真鳕鱼的鳞片非常锋利 ， 摸上去像针刺一样 。
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价格差异 ， 在超市里 ， 银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多 。外观质感 ， 银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别 ， 银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大 ， 一般不可能混淆 ， 但若将两者均切成块冷冻后出售 ， 就很难分辨了 。一个比较实际的分辨方法 ， 是把鱼块解冻后用手摸 。一般来说 ， 银鳕鱼的肉质较硬 ， 肉色较暗淡 ， 而鳕鱼肉质较软 ， 肉色较清 。口感区别 ， 可以根据口感也区分 ， 专家表示 ， 油鱼用油煎熟后有肉香味 ， 吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗 ， 口感较差 。而银鳕鱼入口即化 ， 肉质非常细腻 ， 有独特的清香和鲜味 。
【真鳕鱼和银鳕鱼哪个好 真鳕鱼和银鳕鱼的区别】
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