空心菜的功效与禁忌空心菜的功效与作用

空心菜是当下最应季的蔬菜之一，不少家庭餐桌上都少不了它的影子。吃了这么多年空心菜，您可能并不了解它的营养价值，它可不仅是简单的家常菜，还是夏季的祛湿菜、排毒菜！

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一把空心菜，五大功效
中医认为，空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、利尿祛湿、清热解毒之功。
从现代营养学的角度来看，它更是营养丰富，钙含量高过牛奶，钾含量高于香蕉，还含有多种营养成分。
平稳血糖
空心菜含有胰岛素成分，可以使得血糖上升变缓，它还富含膳食纤维，可以包裹食糜，使食糜消化吸收变缓，从而平稳血糖。

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润肠通便
空心菜中的粗纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，增加排便、预防便秘，也有平衡肠道菌群的功效。
排毒杀菌
空心菜中的果胶能够促进体内有毒物质的排泄，而木质素则可以提高巨噬细胞吞噬病毒的活性，具有杀菌消炎的作用。用空心菜叶子榨汁可以缓解夏季肠胃不适，煮汤则可以促进排毒，脸上长痘时适用。

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提高免疫力
空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这两种成分都具有很好的抗氧化作用，食用后可增强体质，提高机体防病抗病能力。
控脂减肥
空心菜叶绿素丰富，能够将体内堆积的毒素排出。含烟酸、维生素C等，有助于降低胆固醇，降脂减肥。

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夏天这样吃空心菜
凉拌空心菜
夏天少不了凉菜，空心菜焯水凉拌，好吃又快手。
凉拌空心菜
【材料】空心菜、大蒜、香油、白砂糖、盐、味精。
【做法】
将空心菜择好、洗净，大蒜洗净，切成末；
在锅中放入适量水，加几滴油，水开后放入洗好的空心菜，焯熟后捞起，沥干后备用；
蒜末、白糖、精盐、味精与少量凉白开调匀后，再浇入热香油；
将调好的酱汁跟空心菜拌匀即可。

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老梗这样搭配，祛湿更强
空心菜的老梗口感略差，很多人都直接扔掉了，这样可就太浪费了！专家告诉我们，空心菜的梗通调水道、祛除下焦湿的作用要强于叶子，把它切下来搭配不同食材，对身体很好。
空心菜梗+黄豆
【做法】空心菜梗切成寸段，适量黄豆用水浸泡后，放入锅中小火炸酥，放入空心菜梗一起炒，根据个人喜好调味，口感非常独特。
【功效】黄豆补气，和空心菜梗搭配，可以增强它祛湿的作用。

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空心菜这样选
有些人认为，绿叶菜上有虫眼，说明施加的农药少，更加天然健康。而选空心菜时并不适用这个方法。
叶子越绿越好
空心菜宜选择整株完整、无根须、无黄叶，无烂叶的为佳，叶子越绿越好。

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切口无腐烂变色
茎管底部的切口应无腐烂或者变色，如果太干燥或者缺乏水分的，则说明采摘下来较久，没那么新鲜。
细菜梗口感更好
选择茎管较细的，口感吃起来更嫩；茎管粗的吃起来会偏硬一些。偏绿的菜梗口感更细嫩，偏白的菜梗则口感较脆。
健康提示：空心菜的草酸含量比菠菜更高，吃前建议先快速焯一下水，这样既能去除草酸，避免影响钙的吸收，也可以使空心菜在后续炒时不易变黑，菜品色泽更好看。

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