1、油条用的面粉是高筋的 。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性 。
【油条用高筋面粉还是低筋面粉 油条用高筋面粉还是中筋面粉】2、在揉面的过程中，可以使面团更加筋道 。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口 。
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