![烤箱可以做千层蛋糕皮吗 千层蛋糕皮可以蒸吗](http://img.gansulong.com/240305/120251E92-0.jpg)
千层蛋糕皮是不可以用蒸的,要制作出千层蛋糕,其蛋糕皮要保证非常有韧性,而蒸出来的蛋糕皮很容易破碎,并且口感和味道也没有煎出来的蛋糕皮好,将调至好的面糊在锅中煎3分钟左右 , 再放入冰箱中冷藏1个小时,制作的蛋糕皮韧性会非常的强 。
千层蛋糕皮可以蒸吗
制作千层蛋糕的关键是蛋糕皮,蛋糕皮不仅味道要好 , 还要非常有韧性 。如果用蒸的方式来制作 , 很难做出有韧性并且不易破的蛋糕皮,并且做出来的蛋糕皮口感也没有煎出来的蛋糕皮好,所以最好是用煎的方式来制作千层蛋糕皮 。
准备材料:低筋面粉100克、淀粉30克、牛奶200ml、鸡蛋2个、黄油20克
1、先将低筋面粉、淀粉、牛奶、鸡蛋混合,用筷子搅拌均匀
2、烧一壶开水倒入大碗中,碗中再放一个小碗,将黄油放入小碗中使之融化
3、融化后的黄油倒入面糊中搅拌,将面糊用细筛网过筛几次,保证液体越来越细腻
4、先将不粘锅预热,开中火 , 倒入调制好的面糊,轻轻转动平底锅,保证蛋糕皮均匀,大约3分钟即可
5、准备一张油纸 , 将煎好的蛋糕皮倒入油纸上,冷却后放置冰箱再冷藏1个小时即可备用
【烤箱可以做千层蛋糕皮吗 千层蛋糕皮可以蒸吗】制作千层蛋糕皮一定要用低筋面粉,并且要加入足量淀粉,这样调制的面粉糊有足够的黏性,煎出来的蛋糕皮韧性也比较强 , 在煎制时要保证面糊不粘锅,并且外形完整 , 一次倒入30ml左右的面糊最合适,能保证蛋糕皮的厚度适中 。
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