做千层蛋糕食用的是低筋面粉，低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，轻轻一掰就裂开了，不像面包那样有很强的粘结性 。做千层蛋糕不可用高筋或者中筋面粉，不然做出来的千层蛋糕口感非常不好 。
做千层蛋糕用什么面粉
做千层蛋糕的时候要注意奶油问题，奶油涂的厚度不影响蛋糕吸收奶油的速度，奶油要打的非常硬才行 ， 也就是奶油要打到非常稳定的状态，不会存在消泡的现象，奶油没有打完全的时候是有乳清的 ， 乳清下沉奶油泡就会消失 。
千层蛋糕在保存的时候要用保鲜盒密封保存，用保鲜膜包裹最好，因为千层蛋糕在空气中很容易变干变硬，如果是冰箱保存就更需要隔空保存了，冰箱湿度大，如果水珠依附在蛋糕上了 ， 会破坏蛋糕的口味 。
【千层蛋糕面糊还可以做什么 做千层蛋糕用什么面粉】千层蛋糕中加入自己喜欢的水果味道也非常好，比如草莓、榴莲、芒果等都是不错的 ， 润滑的奶油搭配薄薄的面皮 ， 中间夹杂一些水果，味道非常好，最好把千层蛋糕放入冰箱冷藏2小时再吃味道更好 。
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