香菇怎么炒好吃又简单的做法 香菇怎么做好吃( 二 )


4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘

香菇怎么炒好吃又简单的做法 香菇怎么做好吃

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【香菇烧土豆】所需材料:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菇投洗干净,切去伞柄,土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片,将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水,这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用
5.锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可
香菇怎么炒好吃又简单的做法 香菇怎么做好吃

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【肉末蚝油香菇】所需材料:鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净,胡萝卜去皮洗净 。
2.将猪肉切成末,猪肉可以选用带一点肥肉的,味道香,胡萝卜切成菱形片,葱切葱花,将切末,大蒜切片,准备好蚝油 。
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等杂质,还可以去除异味,使香菇味道更好更纯正 。
4.将大一些的香菇片成两片或者三片,小的就不用了,这样更方便食用,也容易入味 。
5.锅加少许油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末小火炒至颜色变白
6.淋入料酒和酱油,将肉末煸炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟,淋入少许水,烧制入味1-2分钟 。
8.加入蚝油,淋入适量的水淀粉勾芡,(水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例为1:5,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例) 。大火将芡汁加热至变得粘稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
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【鸡翅烧香菇】所需材料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法步骤:
1.将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块,将香菇切掉根部,再投洗干净,将香菇片成两片两片
2.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味,待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可
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【香菇烧腐竹】所需材料:香菇(鲜)400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开 。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入温水中继续浸泡 。