萝卜如何做清汤 萝卜怎样做清汤


萝卜如何做清汤 萝卜怎样做清汤

文章插图
萝卜如何做清汤 萝卜怎样做清汤 食材:白萝卜500克、黄豆芽500克、口蘑50克、胡萝卜50克。
1.将口蘑用少许温水和精盐(0.5克)反复揉搓,再用清水洗净,放在小盆内,冲入开水(以能淹没口蘑为度),盖上盖,泡发1小时 。将口蘑捞出,原汤静置澄清后待用,口蘑放入清水盆内;将黄豆芽洗净,去掉豆壳皮 。将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中,加入清水文火煮三四小时 。
【萝卜如何做清汤 萝卜怎样做清汤】2.将白萝卜、胡萝卜洗净,去皮,切成长4至5厘米的细丝 。将干淀粉用擀面杖压碎过细罗,放在平底盘中 。将白萝卜撒在干淀粉盘中,使其均匀地滚上一层干淀粉 。抖落萝卜丝上的浮粉,与胡萝卜丝一起入沸水锅中,视其浮起后,再沸再次,再把胡萝卜丝捞在凉水盆中,漂去浮沫 。然后锅内换水再上火烧开,再下萝卜丝氽透,捞出汤碗内,待用 。
3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内,上火烧开,下精盐、味精、料酒,调好味,再下萝卜丝,汤开起倒入汤碗即可 。