![中种面包圈的家常做法 中种面包圈如何做](http://img.gansulong.com/230305/063631EW-0.jpg)
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中种面包圈的家常做法 中种面包圈如何做 (1)、主料:面粉500g , 食盐2g , 水20ml , 奶粉10g , 酵母(干)2g , 元贞糖40g , 黄油30g 。
(2)、把中种材料全部放进大碗里 , 揉成团 , 放在案板上稍揉至光滑 , 放进容器里 , 盖上保鲜膜 , 放进冰箱冷藏约17个小时 。
(3)、把主面团的材料(黄油除外)放进面包机里面 , 把冷藏的中种面团撕成小块放进去 , 按标准面包键 , 面包机开始揉面 , 10分钟以后面团揉至光滑 。
(4)、加入黄油 , 面包机继续揉至扩展阶段 , 尽量揉至可以拉出薄膜的状态 。
【中种面包圈的家常做法 中种面包圈如何做】(5)、揉好的面团不用拿出来 , 直接面包机发酵 , 发酵至2倍大 , 手指沾粉插下去 , 面团不回缩、不下塌就可以了 。
(6)、基础发酵完成的面团 , 滚圆排气后盖保鲜膜松弛15分钟 。
(7)、松弛好的面团表面光滑 , 体积明显变大 。
(8)、把松弛好的面团 , 称量后分割成8份 。
(9)、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 。
(10)、松弛后 , 取一份面团 , 用擀面杖擀成长方形状 。
(11)、用刀从底部割成均匀的条状 , 然后从上边卷起 。
(12)、卷好的面饼坯 。
(13)、然后头和尾连接 , 一定要连接紧密 。
(14)、做好的面饼坯放入烤盘内 , 烤盘底部刷油 , 放进加有开水盘的烤箱里二次发酵45分钟至2倍大 , 表面刷上蛋液 。
(15)、烤箱预热5分钟 , 放入烤箱中烤至 , 中下层 , 175度 , 20分钟(烤箱温度根据自家温度来调节) , 出炉后 , 排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了 。
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