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黑麦如何做蛋糕 黑麦蛋糕做法 【黑麦如何做蛋糕 黑麦蛋糕做法】(1)、分离蛋白和蛋黄,蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态 。过筛后的低筋面粉、黑麦粉、玉米淀粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可 。
(2)、砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发 。
(3)、把三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黄面糊中,用2点到9点的角度翻拌均匀,再加入三分之一蛋白霜 。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里,继续混合到蛋白蛋黄糊均匀 。
(4)、从高处倒入模子,然后托住模子在桌面敲几下,震出面糊里的泡泡 。
(5)、将烤箱预热至180度,将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤50分钟 。
(6)、出炉:在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣,等凉透脱模 。
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