1、杏鲍菇的头和杏鲍菇的菇脚成分一样，不含有毒素，口味和菇脚一样，口感反而还好一些，适合食用，因此，烹饪杏鲍菇时候没必要去掉菇帽 。
2、杏鲍菇保存方法很简单，买回来以后千万别粘水，直接放进牛皮纸信封，或者用厨房纸巾包好 ， 放冰箱冷藏室，至少能保存4天左右 。但注意千万别放保鲜袋里!因为保鲜袋里容易产生水珠儿 ， 杏鲍菇粘上水后，就很容易腐烂变坏了 。

3、杏鲍菇怎么挑选
【杏鲍菇的头头可以吃吗 杏鲍菇头部能吃吗?】看体型：体态均匀 ， 胖瘦合适，身高在12~15cm的最好 。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的 ， 很可能里面是空的哦 。
看伞盖：杏鲍菇的伞盖范围越小，颜色越浅，证明质量越好 。有时候，我们会在市场上发现有个头特别小的杏鲍菇 ， 如果你不是特挑剔，买那种也是可以的 ， 因为里面的营养成分是一样的，只不过不漂亮而已 。

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